真假蜂蜜的“大乱斗”

  网传蜂蜜造假秘方 10分钟加香精造出假蜂蜜半成品

  1、“造假”过程只需10分钟

  近日,被网络和众媒体爆炒的白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的新闻,让很多消费者对自己身处的食品安全环境又多了一层顾虑。网上流传的方法能否做出以假乱真的蜂蜜?记者决定去药店和超市买来原料,亲自验证一下。

  记者先去药店买了100克明矾,花费1元钱;然后去超市买了一袋400克装的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元),总计花费12.5元钱。回到家后,记者用量筒取自来水400毫升,用电磁炉烧开,之后放入400克白糖,因为家里没有网上说的玻璃棒,记者就找来一根干净筷子代替玻璃棒,不停地搅拌直至白糖完全溶化。之后放入大约10毫升的生抽,看看颜色还是有点浅,就又加了将近10毫升。随着蒸汽的升腾,房间里有一股甜甜的夹杂着酱油味的味道。随后,记者从100克明矾中取出15克左右,加入沸腾的液体,继续加热四五分钟后,原先沸腾的、比较稀的液体开始变得稠一些,气泡也由开始的大泡变成稍微小一些的气泡,只是比开始的大气泡密度更大。又加热大概四五分钟,关火,此时锅里液体已经与颜色较深的枣花蜜有些相似,只是液体还比较稀,不像蜂蜜那样呈黏稠状。

  从开始烧自来水到关火,时间也就10分钟左右。

  2、“半成品”变成品需加香精

  经过20分钟左右的冷却,用白糖和明矾、酱油熬制的液体已经变成和正常蜂蜜一样的黏稠状液体了,只是颜色比正常蜂蜜深一些,味道也不是正常蜂蜜那种淡淡的自然的清香,而是带着一种怪怪的煳味。

  “你放的酱油太多了,煳味是因为加明矾后火有点大。”一位业内人士给记者指点说。果然,第二次记者做实验的时候,注意了这两点,颜色就浅多了,煳味也淡多了。但记者对“造假业务”毕竟不熟悉,做出来的假蜂蜜与真蜂蜜放在一起,还是可以通过气味辨别出来。“严格来说,你做的假蜂蜜只能算半成品,市场上卖的假蜂蜜还要加一些香精,冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位业内人士告诉记者。

  记者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本:白糖400克6元,明矾15克左右,不到两角。酱油成本几乎可以忽略不计,即使加上没有用的香精的成本,记者所做的装满一矿泉水瓶的“蜂蜜”,成本不超过6.5元。而市场上的蜂蜜,最低的也要十几元一斤。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处: 真假蜂蜜的“大乱斗”