自带午餐:饭和菜须分开放

 

  现在,许多上班族自带午餐,以应对日益糟糕的食品安全问题。以下建议将有助于提高自带午餐的营养品质,并把风险降至最低。

  1.如果没有冰箱和微波炉,就用那种保温性能好的饭盒,也不至于发酸或变质。

  2.饭(主食)和菜要分开盛放不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。

  3.不要带绿叶菜,绿色叶菜在密封下放置一上午,不但颜色和外观变差,还会生成一些亚硝酸盐。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡可以多带一些水果。

  4.薯类、菌类、海藻类菜肴比较耐存放,不易变色或生成亚硝酸盐,营养又好,是非常适合自带盒饭的。蔬菜类菜肴最好是早上新做的,而不是前一天晚上提前做好的,以尽量缩短存放时间。

  5.肉类、蛋类、豆制品菜肴都比较耐存放,鱼类菜肴放置时间一长,腥味就会加重。

  6.菜肴要彻底炒熟,或者干脆炖煮,以彻底杀灭细菌,延长安全存放时间。另外,不要用吃剩下的菜肴装盒饭,要用新做的菜肴。(牛玉苓)(来源:山东商报)

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