美味食谱:子萝炒叉烧

说一下酒楼食肆中例牌菜的分量,一般在4人左右,肉类在150~200克之间,与肉类搭配的食材变化无常,因为甜酸苦辣各有所好,百家口味是也,要根据每个人的喜好而定。而所有配菜的共同之处,除了营养价值相宜之外,食材的底味也要相符,例如今天介绍的菜色,子姜、菠萝、叉烧都有共同的底味,子、萝的芳香更是令人开胃。

材料:子姜100克,罐头菠萝100克,叉烧200克,姜片、葱段各15克,盐、糖、酸甜汁、花生油各适量。

做法:叉烧切1厘米厚片状备用;子姜切片备用;菠萝圈一开四备用;开锅下油,爆香姜片、葱段,放叉烧翻炒片刻,放子姜、菠萝,下少许酸甜汁,调味勾薄芡即成。

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